O Técnico/a de Restauração (Cozinha-Pastelaria) é um profissional que planifica e dirige os trabalhos na cozinha, colabora na estruturação de ementas e na preparação de refeições num enquadramento de especialidade, nomeadamente, gastronomia regional portuguesa e internacional.
As actividades a desempenhar por este técnico são: armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas; preparar o serviço de cozinha para a confecção das refeições; assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios; verificar existências; confeccionar entradas, sopas, pratos de carne, peixe e mariscos, de legumes e sobremesas; pesquisar novas técnicas e tendências e gerir os custos de produção.
Se desejares prosseguir os teus estudos em cursos superiores, indicamos alguns relacionados com esta área: Gestão Hoteleira, Estratégia e Gestão Turística, Produção Alimentar em Restauração, Direcção e Gestão Hoteleira.
Mais informações na direcção da Escola Secundária Martins Sarmento
|
 |
|
