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Oferta Educativa  ›  Restauração Cozinha Pastelaria
Técnico de Cozinha Pastelaria  
O Técnico de Cozinha-Pastelaria é um profissional que, no domínio das normas de higiene e segurança alimentar:
  • planifica e dirige os trabalhos na cozinha/pastelaria;
  • colabora na estruturação de ementas;
  • prepara e confeciona refeições num enquadramento de especialidade, nomeadamente gastronomia regional portuguesa e internacional.
As atividades a desempenhar por este técnico são:
  • armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria;
  • planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias;
  • colaborar na elaboração de cartas e ementas;
  • assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios, verificando existências e controlando o seu estado de conservação;
  • preparar, confecionar e empratar entradas, sopas, pratos de carne, de peixe e mariscos, de legumes e outros alimentos e sobremesas, quer regionais quer internacionais;
  • preparar/confecionar fundos, molhos e guarnições;
  • confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria;
  • articular com o serviço de mesa a fim de satisfazer os pedidos de refeições e serviços especiais;
  • pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha e pastelaria;
  • implementar as normas de segurança alimentar e HACCP;
  • gerir e controlar os custos de produção.
Principais saídas profissionais:
  • Cozinheiro;
  • Pasteleiro;
  • Ajudante Cozinheiro;
  • Ajudante Pastelaria;
  • Quaisquer funções técnicas e de produção em estabelecimentos de restauração, integrados ou não em unidades hoteleiras.
Principais locais para exercer a atividade:
  • Empreendimentos turísticos;
  • Unidades hoteleiras;
  • Empresas de eventos e catering;
  • Estabelecimentos de restauração e bebidas;
  • Pastelarias;
  • Panificadoras;
  • Cantinas
Progressão de estudos após o término do curso (exemplos):
  • Licenciatura Gestão e Administração Hoteleira;
  • Licenciatura Estratégia e Gestão Turística;
  • Licenciatura Produção Alimentar em Restauração;
  • Licenciatura Direção e Gestão Hoteleira;
  • Licenciatura Gestão da Restauração e Catering;
  • CTeSP Serviços de Restauração e Catering;
  • CTeSP Operações Hoteleiras;
  • CTeSP Gestão Hoteleira.
Requisitos de acesso ao curso:
  • 9º ano de escolaridade completo;
  • 10º ou 11º anos de escolaridade completos ou incompletos;
  • 12º ano de escolaridade incompleto;
  • Idade escolaridade obrigatória.
A Martins Sarmento garante:
  • Subsídio de Alimentação;
  • Subsídio de Transporte;
  • Bolsa para material de estudo;
  • Bolsa de Profissionalização aquando da realização da Formação em Contexto de Trabalho (700 horas);
  • Seguro escolar;
  • Certificação Profissional de Nível IV com equivalência ao 12.º ano;
  • Inscrição na Bolsa de Emprego;
  • Possibilidade de acesso ao Ensino Superior;
  • Possibilidade de ingressar diretamente num Curso Técnico Superior Profissional (CTeSP);
  • Possibilidade de acesso direto ao mercado de trabalho;
  • Altas taxas de empregabilidade;
  • Utilização de equipamento profissional e práticas de ensino em contexto de trabalho;
  • Aprendizagem baseada em Projetos;
  • Estágios/FCT nas melhores empresas da região;
  • Participação em concursos nacionais.
Conheça as atividades do Curso em:
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  • Youtube – Liceu TV
A conclusão do curso confere uma certificação escolar correspondente ao 12º ano de escolaridade e uma qualificação profissional de nível IV. 
Permite:
  • Formação em Contexto de Trabalho;
  • Ingressar diretamente num Curso Técnico Superior Profissional (CTeSP);
  • Acesso ao Ensino Superior;
  • Ingressar no mercado de trabalho. 
 
Mais informações:
  • Telefone: 253 513 240
  • E-mail: info@esmsarmento.pt

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